Alimentare

L’ Unità ALIMENTARE di ChemService fornisce servizi di campionamento, analisi e consulenza, a supporto delle aziende che operano nella Distribuzione Organizzata, nella produzione alimentare e nella ristorazione collettiva, su:

Materie prime e prodotti finiti freschi, surgelati e conservati

              Integratori Alimentari

analisi

Il Laboratorio opera in conformità alla norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025 ed esegue prove accreditate da ACCREDIA. L''elenco delle prove accreditate è consultabile a partire da questa pagina.

1. Analisi chimiche su alimenti e prodotti nutraceutici, estratti erboristici e materie prime

  • Analisi centesimale; zuccheri, composizione acidica, composizione sterolica, additivi, allergeni, vitamine, collagene, istamina, polifosfati, anidride solforosa, etc;
  • Analisi residuali (pesticidi, micotossine, metalli pesanti. solventi residui, PCB, IPA, etc.)
  • Determinazione del contenuto del principio attivo (Polifenoli, Antocianidine, Polisaccaridi, Vitamine, Minerali, Aminoacidi, Resveratrolo, Melatonina, etc.

2. Sviluppo e validazione di nuovi metodi analitici

3. Analisi microbiologiche e biochimiche su alimenti, integratori e biocidi

  • Carica microbica totale, Enterobacteriaceae, stafilococchi, batteri lattici, coliformi totali e termotolleranti, E. coli, Salmonella, Listeria, enterococchi, muffe e lieviti, anaerobi solfito-riduttori, etc., prove di efficacia fungicida e battericida su detergenti e disinfettanti, prove microbiologiche su cosmetici, ricerca di impurità solide (Light filth test) su matrici alimentari (cereali e derivati, spezie, conserve di pomodoro, funghi, etc.).
  • Prove di Shelf Life
  • Analisi con tecnica PCR e Real-time PCR: Individuazione di specie animali e vegetali, identificazione di microorganismi patogeni in alimenti ed acque, ricerca di OGM (screening per le principali sequenze marcatrici), di allergeni (frutta a guscio, molluschi, crostacei, etc).
  • Analisi immuno-enzimatiche (tecnica ELISA): allergeni, enterotossine stafilococciche.
  • 4. Analisi comparative e qualitative

  • Descrizioni delle caratteristiche organolettiche di uno o di più prodotti per confronto, con valutazioni relative alle tecnologie di produzione.
  • Esame ispettivo, prova di cottura, etc.

SERVIZI DI CONSULENZA e campionamento

  • Assistenza tecnico-normativa.
  • Redazione di capitolati di prodotto.
  • Assistenza per la creazione di prodotti a marchio privato.
  • Redazione di manuali e piani di autocontrollo (aggiornamento – HACCP).
  • Stesura di manuali per produzioni alimentari (Reg. CE 178/2002 - Rintracciabilità).
  • Audit presso i fornitori.
  • Corsi di formazione presso le aziende su temi specifici.
  • Etichettatura.
  • Campionamento su tutto il territorio nazionale, isole comprese.